レシピ集 | ギフトプラザホウチエン

あごダシ

中華ダシ

野菜ダシ

骨付きカルビ

【A】

■野菜ダシ・・・1袋
■赤味噌・・・50g
■酒・・・50cc
■砂糖・・・30g
■みりん・・・50cc

【具材】

■骨付き豚カルビ・・・600g

・Aを混ぜ合わせる
・豚肉は骨にそって肉を開く
・Aと肉を絡める
・フライパンで中火で焼く
・軽く焼き目がついたら出来上がり
・器に盛り、小ネギ・ゴマをかけると美味しく召し上がれます。

ポトフ

【A】

■野菜ダシ・・・1袋
■水・・・700cc
■塩、こしょう

【具材】

■じゃがいも、人参・・・各1個
■キャベツ・・・1/8個
■ベーコン・・・2枚
■ウインナー・・・5本

水の状態から、じゃがいも・人参を茹でる
柔らかくなったら、その他の具材を入れ、ダシ袋・塩こしょうで味を整える。
コトコト煮たら出来上がり。

のっぺい汁

【A】スープ

■野菜ダシ・・・1袋
■水・・・200cc
■薄口しょうゆ・・・20cc
■みりん・・・20cc

【具材】

■えのき
■しいたけ
■ひらたけ
■なめこ

・きのことAをとろ火で30分以上かけて沸騰させる。
・アクを取る

<<ポイント>>
とろ火でじっくり煮ることで、きのこからとろみが出て美味しくなります。

なすの肉みそ焼き

【A】

■野菜ダシ・・・1袋
■味噌・・・30g
■酒・・・30cc
■みりん・・・60cc

【具材】

■茄子・・・大1本
■豚挽き肉・・・100g
■玉ねぎ・・・1/2個

・茄子を縦半分に切って、亀の子包丁を入れておく。玉ねぎはみじん切りに。
・多めの油で挽き肉を炒め、色が変わってきたら玉ねぎも入れて炒める。
・火が通ったらAを入れて炒め合わせる。
・フライパンの半分に炒めたものを寄せ、半分に茄子を入れ、茄子に火が通ったら全体を混ぜ合わせて出来上がり

野菜たっぷり手羽先スープ

【A】

■中華ダシ・・・1袋
■水・・・1リットル
■塩こしょう・・・少々

【具材】

■手羽先
■白菜
■ラディッシュ
■人参

・手羽先を水1リットルで40分煮る
・野菜を入れ10分煮て、中華ダシ・塩こしょうで味を整えて出来上がり

豆腐ステーキ

【A】

■中華ダシ・・・1袋
■しょうゆ・・・30cc
■バター・・・20g

【具材】

■豆腐(木綿)・・・1丁
■小麦粉(打粉)・・・適量
■小ネギ・・・適量
■きざみのり・・・適量

・豆腐を縦4枚に切り、表面の水分をふく
・中華ダシを豆腐にふりかけ、小麦粉をつける
・多めの油で表面が固くなるまで焼く。裏返しにして同じように焼く
・焼けたら油を捨てる
・その中にバターを入れ、溶けたら醤油を入れ、火を止めて両面にからめる
・器に豆腐を盛りつけ、残ったバター醤油を上からかける
・小ネギ・きざみのりをふりかけて出来上がり

照り焼きチキン

【A】

■中華ダシ・・・1袋
■砂糖・・・30cc
■酒・・・
■みりん・・・
■薄口しょうゆ

【具材】

■鶏もも肉・・・1枚
■小麦粉・・・適量
■塩こしょう・・・適量

・Aを混ぜ合わせておく
・鶏もも肉に塩こしょうをして、小麦粉をつける
・多めの油をフライパンで熱し焼く
・火が通ったらAを入れ煮つめて、とろみが出たら出来上がり

ブイヤベース

【A】

■中華ダシ・・・1袋
■水・・・800cc
■白ワイン・・・100cc

【具材】

■魚のアラ(白身)・・・できるだけ多めに(1kgほど)
■クラッシュトマト・・・1缶
■人参・・・1本
■セロリ・・・1本
■にんにく・・・3欠片
■サフラン・・・1つまみ
■エビ(有頭)・・・3尾
■カキ・・・3個
■魚切身・・・6切

・魚のアラをオリーブオイルで焼く
・Aの野菜をオリーブオイルで焼く
・鍋に入れ(A)30分弱火で煮る
・スープをこして鍋に入れる
・スープの中に、エビ・カキ・魚切身を入れ、中火で煮てアクを取る
・塩こしょうで味を整えたら出来上がり