レシピ集 | ギフトプラザホウチエン

あごダシ

中華ダシ

野菜ダシ

茶碗蒸し

【A】

■あごダシ・・・1袋
■水・・・500cc
■酒・・・30cc
■薄口しょうゆ・・・30cc

【具材】

■卵・・・3個
■しいたけ・・・1+1/2枚
■とり肉・・・10g
■白身魚・・・10g
■三つ葉・・・3枚

・具材は1/3に切っておく
・卵をよく混ぜ、Aと合わせ混ぜて、ザルでこし、卵液を作る
・器に具材を分け入れ卵液を流し入れる
・蒸し器を火にかけ、沸騰したら強火で4分、弱火で7分蒸して出来上がり

小松菜のおひたし

【A】

■あごダシ・・・1袋
■水・・・70cc

【具材】

■小松菜

・ダシパックに水を入れ10分置く
・小松菜を塩を入れたお湯で15秒茹でて、水におとし冷ます
・小松菜の水を絞って4cmくらいに切って器に盛りAをかけ入れ出来上がり

寄せ鍋

【A】スープ

■あごダシ・・・1袋
■水・・・800cc
■薄口しょうゆ・・・80cc
■みりん・・・80cc
■酒・・・50cc

【具材】

■水菜
■白菜
■深ネギ
■えのき
■豆腐
■しいたけ
■エビ
■豚バラ
■カナトフグ

【A】スープスープに具材を入れる

<<ポイント>>
ポン酢、赤おろし、小ねぎの薬味と一緒に食べても美味しいです。

ロールキャベツ

【A】
■野菜ダシ・・・1袋
■水・・・600cc

【具】
■キャベツ・・・8枚
■合い挽きミンチ・・・400g
■玉ねぎ・・・400g
■卵・・・1個
■小麦粉・・・大さじ1
■生米・・・50g
■なつめぐ・・・小さじ1
■塩、こしょう・・・少々

【トマトソースB】
■クラッシュトマト缶・・・1缶
■ケチャップ・・・100g
■塩・・・5g
■こしょう・・・少々

■キャベツをゆで、芯の部分は薄く切る
■玉ねぎをみじん切りにして、キツネ色になるまで炒める
具を粘りが出るまで混ぜ合わせて8等分にする
■ゆでたキャベツを具を包んで、鍋にしきつめる
■Aを入れ2時間むす
■Bを煮詰めてトマトソースを作る
■むしたロールキャベツにトマトソースをかけ出来上がり

大根ステーキ

【A】
■あごだしパック・・・1袋
■水・・・600cc
■うす口しょうゆ・・・50cc
■みりん・・・50cc

■大根（4cm厚めの輪切り）・・・3切
■バター・・・20g
■オイスターソース・・・小さじ1
■水とき片栗粉・・・少々

■大根を30分下茹でする
■大根を水にさらして冷ます
■Aで30分大根を煮る
■煮えたらフライパンにバターを入れ大根を焼く
■オイスターソース、水とき片栗粉でとろみをつける

若竹煮

【A】
■あごだしパック・・・１袋
■水・・・400cc
■うす口しょうゆ・・・40cc
■みりん・・・40cc

■竹の子・・・250g
■カットわかめ・・・10g

■Aで竹の子を20分煮ると冷ます
■カットわかめを水で固めに戻す
■竹の子を温めなし、水をきったわかめを入れ1分煮る
<ポイント>
わかめにダシをたっぷり吸わせる為に固めに戻します。

コーンポタージュ

■中華ダシ・・・1復路
■水・・・200cc
■クリームコーン・・・400g
■牛乳・・・200cc

■材料を混ぜてこす
■こした物を温める
<ポイント>
とうもろこしの皮が気にならなければこさなくても大丈夫です！

フォー

【A】
■中華ダシ・・・1袋
■水・・・600cc
■煮しょう・・・30cc
■塩・・・小さじ1
■しょうがスライス・・・3枚
■玉ねぎ・・・1/2個
■とりもも肉・・・1枚

【具材】
■ビーフン（米粉のめん）
■パクチー
■大葉
■小ネギ

■Aを煮てスープを作る
（とりもも肉は沸騰してから10分煮る）
■とりもも肉を取り出して冷ます
冷めたらスライスしておく
■ビーフンを茹でる（水切り）
■ビーフンにスープを入れ、スライスしたとりもも肉、具材を盛り付ける