レシピ集

あごダシ
中華ダシ
野菜ダシ
豚バラと水菜の冷しゃぶサラダ
豚バラと水菜の冷しゃぶサラダ
材料（2人前）
【A】===
■野菜だし・・・1/4袋
■しょうゆ・・・10g
■みりん・・・5cc
■果実酢・・・15cc
　　 ===

【B】===
■豚バラスライス・・・100g
■水菜(5cm幅に切る)・・・1株
■白ネギ(千切り)・・・適量
　　 ===
作り方
・鍋にお湯を沸かし、豚バラを茹で水に上げ水分を切っておく

・野菜はそれぞれ切る

・器に【B】を盛り、【A】をかけて出来上がり
坦々冷やしうどん
坦々冷やしうどん
材料（2人前）
【A】===
■中華だし・・・1/4袋
■ねりゴマ・・・30g
■豆板醤・・・15g
■水・・・300cc
　　 ===

■豚ひき肉・・・150g

【B】===
■酒・・・50cc
■しょうゆ・・・50cc
■みりん・・・50cc
　　 ===

■チンゲン菜・・・1株
■めんま・・・お好みの量
■ネギ・・・少々
■うどん・・・1玉
(茹で麺・冷凍麺など)
作り方
・【A】をよく混ぜ合わせておく

・チンゲン菜は塩茹でして水にさらして水分を切る

・豚肉を炒め【B】を入れ水分がなくなるまで炒める(※1)

・器にうどんを入れ【A】をかける。
チンゲン菜(※1)、めんま、ネギを盛りつけ出来上がり
鯛めし
鯛めし
材料（2人前）
【A】===
■あご入だし・・・1袋
■水・・・600cc
■薄口しょうゆ・・・50cc
■みりん・・・20cc
　　 ===

■鯛(切身)・・・200g
■みつ葉・・・適量
■米・・・3合
作り方
・米を洗い炊飯器に【A】を入れる。
上に鯛の切り身を乗せ炊く

・炊きあがったら1cmに切ったみつ葉を混ぜ合わせ出来上がり
焼ナスの地びたしゴマかけ
焼ナスの地びたしゴマかけ
材料（2人前）
【A】===
■あご入だし・・・1袋
■水・・・800cc
　　 ===

【B】===
■【A】・・・50cc
■ねりゴマ・・・50cc
■砂糖・・・大1
■薄口しょうゆ・・・大1
　　 ===

【C】===
■【A】のだし・・・300cc
■薄口しょうゆ・・・50cc
■みりん・・・50cc
　　 ===
作り方
・ナスをコンロの上に網にのせ焼く。

・竹串でナスを刺し、柔らかくなっていたら冷水にとり、皮をむく。

・皮を向いたナスを【C】に入れ1晩ひたす。

・ナスを5cm幅くらいの食べやすい大きさに切り、お皿に盛り【B】をかけて出来上がり。
夏野菜の冷やしにゅうめん
夏野菜の冷やしにゅうめん
材料（2人前）
【A】===
■あご入だし・・・1袋
■水・・・800cc
　　 ===

【B】===
■【A】のだし・・・300cc
■薄口しょうゆ・・・30cc
■みりん・・・20cc
　　 ===

【C】具材===
■エビ・・・1尾
■卵(錦糸卵)・・・1個
■きゅうり(スライス)・・・1/4本
■わかめ(乾燥わかめ)・・・1つかみ
■みょうが(スライス)・・・1/2個
■白ネギ(千切り)・・・5cm
■梅肉・・・1個
　　 ===

■そうめん・・・1.5束
作り方
・エビは皮を剥き、背わたを取り、塩茹でする

・野菜はそれぞれ切っておく

・梅肉は包丁で叩く

・【B】は冷やしておく

・そうめんを表記の時間茹で、冷水でもみ洗いして氷水でしめ、ザルに上げ水をよく切る

・そうめんを器に盛り、【C】を彩りよく盛り、よく冷やした【B】をかけて出来上がり
ムチンたっぷりトマトサラダ
ムチンたっぷりトマトサラダ
材料（2人前）
【A】===
■野菜だし・・・1/4袋
■からし酢みそ・・・15cc
■マヨネーズ・・・15cc
■酢・・・15cc
　　 ===

【具材】===
■トマト(角切り)・・・1/2玉
■山芋・・・5cm
■オクラ・・・3本
■納豆・・・1パック
　　 ===
作り方
・Aを全て混ぜ合わせる

・オクラは茹で、輪切りにする

・山芋はすりおろし

・野菜と納豆を彩りよく盛り、Aをかけて出来上がり。
トマトのピリ辛中華そうめん
トマトのピリ辛中華そうめん
材料（2人前）
【A】===
■中華だし・・・1袋
■水・・・400cc
■しょうゆ・・・50cc
■みりん・・・50cc
■酢・・・50cc
■ごま油・・・15cc
■豆板醤・・・15g
　　 ===

そうめん・・・5束

【B】具材===
■トマト(スライス)・・・1個
■きゅうり(スライス)・・・1本
■ハム(スライス)・・・5枚
■卵(錦糸卵)・・・1個
■わかめ(乾燥わかめ)・・・5g
■白ネギ(千切り)・・・1本
■みょうが(千切り)・・・1個
　　 ===
作り方
・Aを全て混ぜ合わせる

・Bをそれぞれ切っておく。
乾燥わかめは水で戻し食べやすい大きさに切っておく。
白ネギは白い部分を千切り、緑の部分を小口切り。

・そうめんを茹で(表記通りに茹でる)流水でよくもみ洗いし、氷水につけ水をよく切る。

・皿にそうめんを盛り、B(具材)を彩りよく盛り付けて、Aをかけて出来上がり。
トマトのスリランカカレー（4人前）
トマトのスリランカカレー（4人前）
材料（2人前）
■野菜だし・・・1袋

【A】===
■カレー粉・・・大さじ4
■ブラックペッパー(粗)・・・小さじ2
　　 ===
■塩・・・小さじ3
■水・・・600cc

【具材】

■トマト(1cm角切)・・・2玉
【B】===
■にんにく(みじん切り)・・・4片
■しょうが(みじん切り)・・・にんにくと同じ量
　　 ===
■玉ねぎ(みじん切り)・・・1玉
■ししとう・・・12本
■鶏肉(一口大)・・・200g
■ローリエ・・・2枚
作り方
・鶏肉をひと口大に切り、Aを入れ揉み込んでおく。※1
・フライパンに油大さじ5杯とBを入れ火にかける。
香りが出てきたら玉ねぎとローリエを入れ炒める。
火が通ったら(※1)を入れ一緒に炒める。
・鶏肉にある程度火が通ったら水、野菜だしを入れ5分煮る。
・トマトししとうを入れ5分煮る。
・塩を入れ味を整えて出来上がり
ゴーヤのしぎ焼き
ゴーヤのしぎ焼き
材料（2人前）
■あご入ダシ・・・1袋

【A】

■あわせ味噌・・・100g
■砂糖・・・40g
■酒・・・180cc
■みりん・・・90cc
===============
■水・・・150cc

【具材】

■ゴーヤ・・・3本
■ナス・・・3本
■豚肉バラ・・・200g
■油・・・30cc
作り方
・ゴーヤは種をとって3mmぐらいにスライス、
ナスは乱切り、豚肉は3cm幅に切る。
・Aを合わせておく
・鍋に油を入れ豚肉、ナス、ゴーヤの順に炒める。
・3分ほど炒めたら、あごダシを粉末のまま入れ、水150ccと【A】を入れ5分煮たら出来上がり。
和風パスタ
和風パスタ
材料（2人前）
【A】

■あごだし・・・1/2袋
■しょうゆ・・・20cc
■酒・・・20cc

【B】

■にんにく・・・1片
■輪切り唐辛子・・・１つまみ
■オリーブオイル・・・30cc

【C】

■ベーコン・・・30g
■えのき・・・1/2袋
■エリンギ・・・小1本

せり(彩り)

■パスタ・・・100g
作り方
●ベーコン→1cm幅に切る
●えのき→半分の長さに切る
●エリンギ→ベーコンと同じくらいに切る

①パスタを茹でる
②パスタを茹でる間に、、、フライパンにBを入れ超弱火でにんにくがカリカリになるまで炒める
③Cを入れ火が通ったらAを入れあごだしを入れる
④茹でたパスタを入れ、セリも入れる。よく混ぜたら出来上がり